产量没有增加太多，但购买的人群却大大增加，除了徐州城内的买家之外，丰县、沛县、萧县、砀山和邳州的人都过来购买了，有了这些买家，增加的产量迅速被消化掉，依旧供不应求。
和赵进估计的差不多，城内富贵人家喝个新鲜，这种醇烈的烧酒偶尔喝还可以，天天喝没那个必要，但除了这些养尊处优的客人，其他的酒客们对汉井名酒却欢迎的很，他们喝酒能品出味道，却不是那么讲究，除了味道之外，还要讲究个劲头，汉井名酒恰好对应了他们的需求，而这些酒客对酒的消费最大，数量也最多。
有钱的富贵人家也不会不买，不过其他人买的更多，喝过清冽醇厚的汉井名酒，再去喝其他的烧酒，不是觉得味道杂，就是觉得不够烈，汉井名酒或许没有那些真正“名酒”的出挑优点，但也没有缺点，比起大众和中上的酒来，就显得汉井名酒处处都是优点了。
客户群不断扩大，购买量自然节节升高，不过价钱却始终没有超过六十文，毕竟买酒的酒客们豪富身家的是少数，买酒的商人们也要转手赚钱，价钱太高，他们也无利可图，所以五十五文到六十文这个档次，大家都能接受。
不过话说回来，在商行货栈和酒楼饭庄中，汉井名酒一斤卖到八十文是正常价钱，零售的价钱已经不低了，凡是低于这个价钱的基本都是掺水或者掺了别的酒。
十月中的时候，本地酒楼饭庄每天购买的数量略有下降，富贵人家也从每天购买变成了隔三差五买一些，但本地和外地的商行货栈开始大批量的购买，一升一降，升的多，降得少。
这种正常发卖，赵进能有十倍的利润，但和云山寺那边的以高粱换酒，从理论上来说，赵进能赚到四十倍以上。
进入十月，每天卖出的五十坛酒里，就有十坛是送到云山寺的，按照刘勇的探子说，这些酒根本不运到云龙山上，直接在山下中转，送往沛县和砀山那边，云山寺也不光要自己喝，贩卖得利也是目的。
让赵进感觉有趣的是，同如惠和尚谈定了之后，城内的云山行和云山楼分别找上门来，按说他们都是云山寺下属的，没想到步调很不统一，云山行的大掌柜薛晓宗说得大包大揽：“如惠师兄那边给赵公子一石高粱换三斤酒，我这边愿意一石高粱换两斤，如果汉井名酒能给我这边专营，一石换一斤都成。”
云山楼那边也提出的是一石换两斤的价钱，这个和生意经已经没什么关系，纯粹是败家了。
赵进开始奇怪，后来才想明白，每年云山寺出产大量的高粱，人吃的不多，卖出去的也不多，用来喂养寺内牲口，或者自己酿些土烧，每年都有大量的积存，这些东西名义上一石二百多文，却没什么人来买，这些东西都是寺产，败坏了也是寺里的，但换成汉井名酒，赚来的钱自家却能沾到好处，何乐而不为。
不过赵进没有答应这优厚的条件，先前发愁高粱不够，现在发愁高粱太多，原材料足够，生产能力依旧不足，答应下来也没有办法实现，而且还会损坏先前刚刚建立的那些生意关系。
赵进现在训练家丁半天，酒坊半天，自家习武强身都要放在晚上和清晨进行，好在年轻体壮，又有一帮朋友帮忙，也不觉得怎么疲惫。
天气冷下来，酒粮的发酵已经不能在露天进行，需要用人工加热来保证，增加成本虽然不多，但出酒的速度又有下跌，几个做酒的工匠几次建议从外面买来土烧勾兑，也能做出稍差但是味道差不多的酒，都被赵进拒绝，严厉督促他们在质量上不能放松，宁可少出酒，也要保证味道。
但整体看下来，飘香酒坊还是在顺利运营，外人看着的确不可思议，一个十几岁的年轻人，从来没有接触过做酒这一行业，家里亲属，身边朋友，也和这做酒的行业八竿子打不着，贸然办起来，居然第一次做酒就出酒，然后还是出的上好名酒，然后在徐州热卖大卖，眼看着就要在整个淮北一带卖开了。
外人看着不可思议，赵进却觉得很正常，酒坊是现有的，做酒工匠是现有的，做酒的原材料是现有的，一切都是现有的，自己注入银两就能够运转，实际上，用恢复运转更准确一些。
赵进所作的就是告诉他们一个窍门，把二锅头的窍门告诉了他们，改进了这个工艺之后，工匠们凭着自己的经验去完善维护，自然而然就出了名酒。
做出名酒之后，有了独家上佳的产品，赵进的商业知识就得到了发挥，什么“饥饿销售”什么“品牌效应”，还有那些快速消费品的经营理念，纷纷用了出来，有这样的成果看似不可思议，实际上却是理所当然。
但因为这个窍门太简单了，每个新招募进来的做酒工匠都震惊无比，然后多多少少都有些小心思了，那些徒工们也是如此。
在酒坊里做活，赵进对他们也没什么隐瞒，从头到尾看下来，从发酵到出酒这一系列的过程，都是没什么出奇，只是在一锅二锅上有了分别，这个窍门太简单了，谁都可以用，没有任何的难度。
开始时候，新来的工匠和伙计都不敢相信，几次之后，终于能够确认了。
这么简单的法子，利润却这么巨大，每月用六万斤左右的高粱，一石一百二十斤，一百二十斤高粱才二百三十文钱，这么大宗的购入，二百文和一百几十文都能够做到，往高了算才一百多两银子，加上酒坛子钱，烧火钱，给人的工钱，一个月最多最多不会超过四百两，而这每月出酒三万斤，每斤按照五十文来算，实际上现在每斤能卖到六十文，最低也有一千五百两的收入，扣掉那些，这就是每月净赚一千一百两！
云山寺用高粱换酒这样的细节他们不知道，如果算上云山寺这些高粱，那汉井名酒的利润就更加惊人。
私下一算很简单，那二锅出酒的窍门更是不麻烦，有了这个计较，谁还愿意给人做活，出去自己开个小酒坊，就算做不出这么多酒，就算卖不上每斤五十文，但一年几十两几百两银子总是有的。
想想在徐州城内一年温饱，月月荤腥，四口之家都用不了十两，一年能赚这么多，这是何等好事，想到这个，谁还能按捺的住。
实际上，飘香酒坊新招的工匠和徒工往往是做了十几天就想辞工，理由千奇百怪，说自家有病的居多，说放不下家里人的也有不少。
赵进对待这种情况的手法很简单粗暴，凡是想要辞工的，先打一顿，饿三天，扣三个月工钱，工钱减半一年，然后干活不能停，还不能心怀怨气乱作，不然打的更狠。
反正事先已经说得明白，契约文书上也是白纸黑字，不是你想不做就不做的，当初觉得待遇优厚愿意卖身进来干三年，哪有说走就走的道理，何况为什么想走，大家都是心知肚明。
被打的多，有人装病装的很像，对待这种，酒坊里也有法子，请来郎中过来给你看病，有病治病，没病惩罚加倍。
飘香酒坊做这些都是理直气壮，在这边做工，工钱拿得多，吃得好，睡得舒服，说是把人圈在酒坊里面，但不是克扣盘剥，每月拿了工钱，都可以给家人那边。
但给钱的时候，不允许亲属之间交谈，只能是这边把钱交给赵进的家丁，由他们代为传递，亲属可以问话，但酒坊里的人只能点头摇头。
这规矩让大家都觉得莫名其妙，做工这些人的亲属们开始都怀疑自家人在里面吃苦受罪，可每月沉甸甸的工钱拿到手，看着自家人满脸红光的站在那里，心里疑惑也就烟消云散了，这年头找份工不那么容易，何况是这种吃好穿好工钱高的。
即便做成这个样子，酒坊里的工匠和伙计还是贪心不知足，飘香酒坊对他们的确不错，但想想自己开设酒坊能赚到的利润，还是有人呆不下去。
装病请假的理由不好用，还要挨打扣钱，就有人琢磨着晚上逃跑，趁夜翻墙出去，哪怕不在徐州本地呆着，去外面做酒，那也会发财富裕。
凡是夜里准备翻墙出去的，都被家丁们拦了下来，原本在酒坊周围值守的家丁们只是例行公事，半夜轮岗的时候也有人打哈欠打盹，但赵进每隔两天就会抽查，凡是懈怠的必然挨打受罚，几次下来，大家晚上都是警醒的很。
这年头安于本份的多，真敢翻墙逃跑的少，更何况里里外外都有家丁们巡视，第一个翻墙出去的被胖揍一顿丢了回来，直接扣掉两年工钱，第二个翻墙出去也是照此办理，第三个最倒霉，因为太过鬼祟，家丁拿着长矛直接刺了过来，好在没有杀人的心思，但直接把大腿刺穿了。9